藍(lán)莓醋膜過(guò)濾工藝

　　發(fā)酵工藝生產(chǎn)的藍(lán)莓醋原液中含有的大分子蛋白、果膠、淀粉、植物纖維、大分子色素、細(xì)菌、酵母等雜質(zhì)成分是呈半溶解狀或以大分子形式存在，傳統(tǒng)過(guò)濾方式(硅藻土、板框過(guò)濾等)由于過(guò)濾精度較低，不能徹底截留這些雜質(zhì)，只能達(dá)到暫時(shí)的澄清，但光澤度不好，在時(shí)間、溫度、及電荷的影響下，這些雜質(zhì)會(huì)再次聚合，形成肉眼可見渾濁或沉淀，即‘二次沉淀現(xiàn)象’。這就是藍(lán)莓醋渾濁沉淀的原因。

　　藍(lán)莓醋膜過(guò)濾工藝：

　　藍(lán)莓―選果―洗凈―粉碎榨汁―酒精發(fā)酵―果醋發(fā)酵―加熱―粗濾―離心/板框―調(diào)配―膜過(guò)濾―灌裝―殺菌―成品

　　過(guò)濾后的藍(lán)莓醋澄清透亮，風(fēng)味獨(dú)特，細(xì)菌指標(biāo)均符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即使在低溫環(huán)境下仍能保持澄清透亮、光澤度好。